Кухня
Жизнь на кухне  |  Изолированная кухня  |  Планировка кухни  |  Места для хранения

«Место женщины на кухне» - в наши дни это звучит абсурдно, но как горячо спорили об этом всего двадцать лет назад. И только из-за слишком частой ассоциации «места женщины» и кухни в течение двадцатого века изменилось отношение к кухне и ее роли в нашей жизни.

В начале века кухня не упоминалась в приличном обществе: ее считали чем-то сродни отхожему месту. Даже в самых скромных домах там царили слуги. Большинство книг по дизайну игнорировали ее. Пока вкусные блюда неиссякаемым потоком продолжали поступать оттуда, никто не интересовался функционированием кухни как одной из комнат дома или ее интерьером.

Но к тридцатым годам слуги остались только в самых богатых домах, а кухня стала «местом женщины». Это не означает, что кухня в одночасье превратилась в рай на земле и образец комфорта; для начала необходимо было облегчить труд хозяйки, и не только по чисто практическим причинам. Для разделения женщины и служанке была выдвинута теория, по которой умные машины освободят женщин от домашней работы. Но теория осуществилась на практике. «Изобретение стиральной машины означало более частые стирки, пылесоса – более частая уборка, нового оборудования для кухни – больше блюд и более сложные рецепты», - это слова Хэзл Кёрк, написанные ею в 1933 году, оказались пророческими. На позиции универсальной прислуги женщину укрепляло и изолированное от других комнат расположение комнат.

Не случайно изменение положения женщины в западном обществе, ее переход к работе вне дома от работы в его стенах, полностью изменили отношение к кухне. Стремление создать кухню-мечту сменилось весьма эмоциональным отношением к этому помещение. Когда кухня перестала быть тюрьмой и стала местом сбора всей семьи – для приема пищи и общения, ее интерьер стал решаться по-другому, хотя и не менее противоречивому и стандартизированному принципу: кухня – «душа дома».

Несомненно, подобный подход заключает в себе долю самообмана. Есть что-то нелепое в идее создания деревенской кухни в городском доме или квартире, но определенный эскапизм присущ многим: чем более жесток к нам мир, чем больше проблем в экономике, мрачнее вечерние новости, тем уютнее кажется кухня.
 

Жизнь на кухне Освободившись от негативных ассоциаций, сегодня мы с удовольствием находимся на кухне. Многие считают ее одним из самых важных мест в доме, тогда как раньше ее едва ли соглашались назвать комнатой. Функциональная прежде всего, место, где готовят пищу, - на самом деле кухня является также и неофициальной гостиной. Во многом она выполняет те же функции, что и утренняя комната в XII – XIX веках. Там в дневное время принимались посетители, поэтому и комфорту она была почти также важна, официальные залы. Кухня многое говорит о нас другим людям, как о нашем характере, так и об отношении к еде. Это может быть лишь внешний вид. Возьмем, скажем, кухню, которую обобщенно можно назвать деревенской: обыденный стол в центре служит также для других занятий, полки и шкафы по стенам, комод у стены – все это создает уютную, непринужденную атмосферу. Несомненно, этот подход заключает в себе долю самообмана. Есть что-то нелепое в идее создания деревенской кухни в городском доме или квартире, но определенный эскапизм присущ многим: чем более жесток к нам мир, чем больше проблем в экономике, мрачнее вечерние новости, тем уютнее кажется кухня. Если деревенская кухня для вас источник вдохновения, используйте материалы, подходящие для вашего дома. Встроенные кухни могут смотреться просто как ряд шкафов. От деревенской кухня не обязательно веет ностальгией. Вы можете использовать приемы, со временем доказавшие свою практичность и успешно сочетающие семейное общение и приготовление пищи, но обставить кухню современной мебелью и оборудованием или контрастирующей комбинацией старого и нового. Столу не обязательно быть из необработанной сосны; выберите стекло, металл или ламинат. Воплощение идеала просторной, гостеприимной «обжитой» кухни зависит от количества отведенного ей пространства. Если вы пытаетесь втиснуть деревенский стиль в крошечную современную комнату, существо вашей мечты, обладающей этой кухней, неторопливо пекущее хлеб после трудового дня, пока четыре ангелочка – ее дети – тихо рисуют на кухонном столе, рискует превратиться в злыдню, орущую на детей и сжегшую хлеб. Если места у вас достаточно, наиболее удачным решением будет то, что французы называют салон, открытое пространство, с зоной приготовления пищи и обеденным столом в одном конце, шкафом для игрушек и собачьей корзинкой – на другом. Эта идея требует убежденности при воплощении. Экономные, плохо спланированные кухни, занимающие угол квадратной застеленной ковром гостиной, не создают атмосферы салона. Классическое руководство по архитектуре и интерьеру «Язык стиля» видит в таких полумерах «скрытое предположение, что кухня – наказание, а еда – удовольствие. И пока этот подход довлеет над умами… конфликт изолированной кухни не будет разрешен».

[ НаверХ ]

[ НаверХ ]
 

Планировка кухни Хорошая планировка – основа удобной кухни, но пусть вас не пугает техническая сторона задачи. В основном планировка – это размещение оборудование и мебели в соответствии с вашими потребностями и пространственными возможностями вашего дома. Точных рекомендаций дать нельзя, ибо у каждого свои понятия об удобстве. Клиенты одного дизайнера, жившие за городом, были обеспокоены тем, что урчание холодильника помешает им наслаждаться деревенской тишиной и уединением. Ле Корбюзье считал удачным размещать кухню на верхнем этаже дома, ведь так легче избавляться от запахов пищи. Можно, однако, при планировке кухни выделить три важных вещи – размещение мойки, плиты и холодильника. Решив этот вопрос, кухню логично спланировать вокруг них. Планы большинства дизайнеров основаны на «рабочем треугольнике» - вершинами которого являются плита, мойка и холодильник. С точки зрения эргономики эти основные центры не должны быть удалены более чем на два расстояния вытянутой руки, но и не сдвинуты так, чтобы стеснять ваши движения. Кто-то не согласится с такими требованиями, но эргономика основана как на научных расчетах, так и на здравом смысле. Вам может показаться несложным пройти через всю кухню до холодильника, чтобы взять из него что-то, но необходимость повторять этот путь неоднократно, в течение многих дней, месяцев и лет, в конце концов истощит ваше терпение. Начать следует с выбора места для мойки. Однако строго правила не существует, да и план кухни иногда не позволяет сделать этого, но есть что-то странное в том, чтобы стоять у мойки и смотреть на глухую стену. Вообще было бы разумно разместить мойку, где будете проводить довольно много времени, ближе к источнику естественного света. Если у окна нет места, можно поставить мойку так, чтобы вам было видно комнату – на отдельной стойке или так называемом «острове». Если и этот вариант невозможен, постарайтесь хотя бы не вешать над мойкой шкафов: затесненность пространства лишает желания находиться и работать в нем. Из практических соображений посудомоечную машину следует размещать рядом с мойкой. Местоположение духового шкафа не столь принципиально; те, у кого есть дети или пожилые люди, которым трудно нагибаться, предпочтут поставить его на уровне глаз. Не забудьте о том, что вам понадобиться место, куда можно поставить горячие блюда. Эстетичность маскировки оборудования под встроенные шкафы в настоящее время горячо обсуждается. Многих дизайнеров отталкивает такая фальшь, они сравнивают такой метод с размещением телевизора в антикварном шкафу. С другой стороны, ряд дверок, не нарушаемый регуляторами и циферблатами, смотрится очень аккуратно. Вы можете отдать должное технологичности, выбрав оборудование из нержавеющей стали или сверкающее эмалью, или же пойти на компромисс – что-то спрятать, что-то показать. То, как вы разместите мелкую технику, постоянно находящуюся на рабочем столе, тоже имеет значение; тостер, микроволновая печь, кофеварка и чайник займут много дефицитного пространства. Вам нужно учесть и их высоту, чтобы правильно выбрать расстояние между тумбами и подвесными потолками.

[ НаверХ ]
 

Места для хранения Сколько места для хранения утвари и прочего вам нужно в кухне? На самом деле гораздо больше, чем вы думаете. Точной формулы не существует, хотя находятся люди, которые измеряют свою кухню и путем сложных математических вычислений получают необходимое им число полок. К сожалению, к реальной жизни неприменимы алгебраические формулы. Есть стандарт высоты для кухонной мебели – 90 см, однако рост людей, к сожалению нестандартен. Американские женщины в начале века, пытаясь перенести принципы научного подхода к организации офиса на организацию жилья, убедились, что, хотя многие дома выигрывают от улучшения планировки и размещения мебели, невозможно, да и не нужно, избегать индивидуальных черт. Проще, видимо, будет собрать все, что вы собираетесь хранить в кухне, и подумать, как это рассортировать и удобно разместить. Будут ли сковородки лежать в шкафу рядом с плитой, висеть на крючках на стене или на штанге, прикрепленной к потолку? Куда вы положите крышки? Писатель-кулинар Анна дель Конте вешает свои на внутреннюю сторону дверок с помощью лески. Во многих французских домах для крышек делают отдельную стойку, чтобы сэкономить место. Для столовых приборов, посудных полотенец и разных мелочей понадобятся ящики. (По крайней мере, один ящик станет похож на карман школьника, туда вы положите бечевки и прочие полезные вещи.) Формы для выпечки лучше хранить во вместительных выдвижных ящиках, тогда как разделочные доски и подносы удобно поставить вертикально. Все эти требования продуманы и учтены производителями кухонной мебели. Однако еще никто не создал ничего лучшего, чем всем известные приспособления для хранения – шкафы, ящики, открытые полки и стойки. Может, ящики буфета из лавки старьевщика и не скользят так гладко, и все же в них можно разместить столовые приборы, формы для выпечки и детские игрушки. Открытые полки требуют жесткой дискриминации: тосканские фаянсовые чашки – да; пакты с мукой – нет. Точно так же застекленные шкафы напоминают о прошлом, но ставить в них можно только продукты в красивой упаковке. Поэтому вполне можно понять желание многих скрыть за дверками царящий в шкафу беспорядок или свое пристрастие к дешевым консервам. Швабры, гладильные доски и другие громоздкие непривлекательные предметы лучше хранить в высоком шкафу, желательно, конечно, иметь отдельную кладовую, где также можно поставить бойлер и стиральную машину. Не жертвуйте такой кладовой-постирочной ради открытой планировки: рычание машины в режиме отжима не повысит качества жизни.

 [ НаверХ ]